Superviseur F&B H/F chez Madeho

Le/la Superviseur F&B occupe avant tout un poste opérationnel, il /elle est responsable de toutes les opérations de restauration à savoir les points de vente suivants : le petit-déjeuner, le room service, le restaurant, les banquets et séminaires.
Sous la responsabilité du Directeur d’hôtel et de son Adjointe, le/la Superviseur F&B ses missions sont les suivantes :
·        Assurer le bon déroulement des services des points de ventes dont Il/Elle a la responsabilité dans le respect de la promesse client du Pley
·        Animer l’équipe selon les valeurs du Pley et les 4 Pilliers (Plaisir, Partage, Personnalisation, Précision)
·        Assurer une offre F&B conforme aux standards du Pley et en adéquation avec le/la DG en s’assurant de son renouvellement saisonnier.
·        Être force de proposition en matière d’optimisation de la qualité de service
·        Gérer et s’assurer de l’accueil, du service, de la bonne satisfaction et de la bonne facturation des clients en adéquation avec le niveau de service 4 étoiles de l’Hôtel.
·        Être présent pendant les différents services en étant en appui de l’équipe dont Il/Elle a la responsabilité.
·        Gérer les stocks et approvisionnements de l’ensemble des points de vente F&B afin d’éviter toute rupture de produits ou de mauvaise qualité ;
·        Assurer les commandes selon l’activité prévue en optimisant les coûts nourriture et boisson
·        S’assurer du bon contrôle quantitatif et qualitatif des livraisons
·        Garant(e) de la qualité pour l’ensemble du pôle F&B : process d’envoi, respect des fiches techniques, présentation des plats, accueil et service en salle, etc.
·        Garant(e) du respect des règles d’hygiène pour l’ensemble des points de vente dont Il/Elle assume la responsabilité (contrôle des DLC, règles HACCP, propreté des espaces de restauration) ;
·        Garant(e) du respect de la sécurité (matériel aux normes et en état de fonctionnement) ;
·        En charge de la maintenance des équipements : connaissance du fonctionnement des équipements et des intervenants à contacter en cas de besoin.
 
Manager et former les équipes
·        Recruter les meilleurs profils en fonction des valeurs du Pley et de ses standards de qualité ;
·        Être responsable du personnel dont Il/Elle a la responsabilité en garantissant leur efficacité, leur présentation, la qualité de service, leur ponctualité et le travail d’équipe
·        Manager, motiver, animer et dynamiser l’équipe dans le but de l’amener à atteindre les objectifs fixés ;
·        Animer, briefer et responsabiliser l’équipe au quotidien ;
·        Garantir la bonne coordination du travail entre l’ensemble les équipes de la restauration et les différents départements de l’hôtel ;
·        Dispenser et assurer la formation de son équipe en application avec les standards de service et de qualité en place ;
 
Gestion des effectifs
·        Evaluer les besoins en recrutement nécessaires en fonction de la réalité opérationnelle et des besoins ;
·        Organiser et établir les plannings en adaptant consciencieusement les ressources du pôle F&B avec les objectifs à atteindre et les besoins ;
·        Eviter toute situation de sur-staffing ou de sous-staffing ;
·        Réaliser les recrutements dès lors que les besoins sont validés par la Direction : pré-sélection des profils, entretiens, short-list à présenter.
 
Accompagner l’exploitation stratégique du pôle F&B
·        Entretenir d’excellentes relations avec les fournisseurs et partenaires
·        Suivre et veiller à respecter le budget du pôle F&B communiqués par la Société de Gestion et avec le support de la direction du PLEY ;
·        Contrôler et analyser mensuellement les coûts de son service (nourriture boisson, masse salariale, etc.) ;
·        S’assurer de la qualité pour l’ensemble des points de vente en motivant et fédérant les équipes autour des indicateurs liés à la qualité et aux indicateurs de vente (ticket moyen, taux de transformation, etc.)
·        Gérer les éventuels litiges clients liés au département restauration ;
·        Garantir la e-réputation de l’ensemble des points de vente F&B en assurant le monitoring des indicateurs retenus par la Direction ;
·        Coordonner avec l’équipe Commerciale les propositions d’offres Restauration liées à l’évènementiel : banquets, séminaires, privatisation, etc.
·        Être force de proposition pour innover et améliorer sa