Responsable d'opérations H/F chez GCTB

Fiche de poste – Responsable des Opérations

Restaurant : Limonaia

Localisation : Rambouillet (78120)

Présentation de l’établissement
Situé à Rambouillet, Limonaia est un restaurant italien élégant à la cuisine maison, fraîche et généreuse. Nous accueillons une clientèle fidèle et agréable dans un cadre lumineux avec une grande terrasse ensoleillée.
Notre équipe est à taille humaine, soudée, bienveillante et exigeante dans le bon sens du terme.
Nos 3 valeurs : Convivialité – Générosité – Passion.

Missions principales

Opérations quotidiennes
– Assurer le bon déroulement des services (accueil, fluidité, qualité)
– Ouvrir/fermer l’établissement selon les procédures internes
– Gérer les plannings et les remplacements
– Réaliser les commandes fournisseurs (Métro, frais, boissons)
– Être référent·e opérationnel·le sur le terrain

Management & RH
– Superviser l’équipe en salle et en cuisine (5 pers. + extras)
– Mener les briefings et débriefings quotidiens
– Accompagner les nouveaux arrivants et favoriser la montée en compétences
– Maintenir un bon climat humain, prévenir les tensions

Suivi des indicateurs
– Suivre les KPI : chiffre d’affaires, ticket moyen, satisfaction client
– Participer à la gestion des stocks, inventaires, marges
– Respecter et faire respecter les normes d’hygiène HACCP

Amélioration continue
– Être force de proposition sur l’organisation, les offres, l’expérience client
– Faire le lien avec la direction et participer aux projets d’évolution du restaurant

Profil recherché
Tu es :
– Un·e leader du quotidien : fiable, positif·ve, structuré·e
– Bien organisé·e, avec un vrai sens des priorités
– Orienté·e terrain, mais avec une vraie envie d’évoluer (Futur.e Directeur des Opérations)
– Patient·e, calme, empathique, tu sais embarquer une équipe sans crier
– Sensible à la qualité, au bon accueil, au service fluide, sens du détail
– Capable de garder ton énergie et ton sang-froid dans un rythme soutenu (services en coupures, rush, gestion des imprévus)
– Prêt·e à prendre des responsabilités progressives vers une direction complète à 24 mois

2 ans d’expérience souhaitée :
* soit en management F&B (chef de rang, manager, assistant·e F&B…),
* soit en gestion d’équipe ou de projet dans un autre secteur (industrie, retail, hôtellerie, logistique…) avec envie de se reconvertir dans la restauration.

Permis B et voiture nécessaire

Conditions
– Contrat : CDI – Temps plein
– Horaires : Planning flexible et variable incluant Services du midi (10h – 15h30), Service du soir (18h30 – 00h30) + week-end
– 2 jours de repos hebdomadaires
– Salaire : Selon profil, 2 800 € à 3 200 € Brut par mois + primes + repas + mutuelle + transport
– Démarrage souhaité : dès que possible

Pourquoi rejoindre Limonaia ?
– Une ambiance de travail stable et saine
– Une vraie montée en compétences vers un poste de direction
– Une gérante humaine et disponible, prête à te former et à te faire confiance
– Une clientèle agréable, dans un lieu chaleureux où l’exigence rime avec bienveillance
– Une équipe petite et soudée où chacun.e a sa place

Procédure de recrutement
Merci d’envoyer ton CV + quelques lignes sur ce qui te motive à rejoindre l’équipe à : tiffanie@limonaia.fr

Job Type: Full-time

Pay: 33,000.00€ – 39,000.00€ per year

Experience:

• Management: 2 years (Required)

Language:

• French (Required)
• English (Preferred)

Work Location: In person