Responsable de la Restauration Collective - Mairie des Clayes-Sous-Bois H/F chez Fonction publique Territoriale
Poste à pourvoir dès que possible Contexte d’exercice des missions : La restauration collective de la Mairie des Clayes-sous-Bois est gérée exclusivement en régie. Le service est structuré autour d’une cuisine centrale qui livre des « offices satellites » en liaison chaude et en liaison froide. Le service fournit environ 1 200 repas scolaires par jour, ainsi que l’office des docteurs Lion (restaurant du personnel et repas des séniors) et prépare les repas portés à domicile aux séniors par le Centre Communal d’Action Social. Le responsable de la restauration collective est placé sous l’autorité directe du Directeur Général des Services. Le service est ainsi structuré comme suit : 1 responsable o 1 adjoint – chef d’équipe 2 Chauffeurs 27 agents d’office o 1 adjoint – cuisinier chef de production 1 économe – magasinier 1 cuisinier 1 commis de cuisine 1 plongeur La vacance de poste anticipe le départ à la retraite de la responsable actuelle de service en vue de garantir un tuilage conséquent Missions : Organiser la coordination des différents acteurs du service pour livrer les repas aux différentes structures et assurer la continuité du service public ; Rédiger, mettre à jour et suivre l’application des règles et protocoles relatifs à la santé et la sécurité alimentaire ; Travailler à la qualité du service proposé dans le respect du budget alloué : o Qualité des repas, d’un point de vue gustatif et nutritionnel ; o Qualité du service aux enfants et usagers : organisation des points de restauration en lien avec les directeurs/animateurs d’accueil de loisirs ; participation à l’éveil au goût ; prise en charge des enfants porteurs d’allergies alimentaires… ; o Lutte contre le gaspillage alimentaire Gérer les demandes de prestations spécifiques dans le cadre des événements et manifestations organisés par la municipalité ; Gérer le budget des EPI pour l’ensemble des agents de la ville. Projets et enjeux : Retravailler l’organisation du travail et envisager des possibilités de mutualisation du temps de travail avec le service du nettoyage ; Optimiser la qualité de service offerte aux usagers ; Dématérialiser le passage des commandes (logiciel acheté) et mettre en place un contrôle des stocks ; Accompagner les agents dans la professionnalisation de leur exercice professionnel, donner du sens aux protocoles d’hygiène et de sécurité.