Plongeur - Aide Cuisinier. - Cachan H/F chez Fonction publique Territoriale

Libelle du poste : Plongeur – aide cuisinier.ère (F/H) Direction – Service : DAE – ERG – Restauration Scolaire Sous la conduite du chef et du second de cuisine, le plongeur est responsable du lavage manuel ou à l’aide de machines industrielles de la vaisselle, des couverts, des verres et des ustensiles utilisés pendant la production de cuisine (plonge batterie). Positionnement hiérarchique : N+1 : Chef de cuisine N+2 : Chef de production Il participe à la réalisation de la production journalière des repas dans le respect des règles de sécurité sanitaire des aliments et selon les critères qualitatifs définis. Plonge Production entretien : – Etre responsable du lavage manuel ou à l’aide de machines industrielles de la vaisselle, des couverts, des verres et des ustensiles utilisés pendant la production de cuisine. – Veiller à ce que la vaisselle soit propre, débarrassée de tout résidu alimentaire et bien séchée. – Nettoyer et entretenir les équipements de cuisine tels que les casseroles, les poêles, les plateaux, les fours, les grils, les hottes, en collaboration avec les cuisiniers. – Veiller à ce que les équipements soient propres et en bon état de fonctionnement. – Etre responsable de la collecte et de la gestion des déchets générés dans la cuisine. – Trier les déchets selon les consignes de recyclage et veiller à ce que les poubelles soient vidées régulièrement. – Nettoyer et désinfecter les surfaces de travail, les plans de travail, les comptoirs et les zones de préparation des aliments. Maintenir un environnement de travail propre et hygiénique. – Apporter une aide générale en cuisine, telle que la préparation des ingrédients, le rangement des provisions, la mise en place des tables, etc., selon les besoins de l’équipe de cuisine. – Participer à la réception et au contrôle des denrées alimentaires. Donner l’alerte si nécessaire en cas de non-conformité décelée. – Participer à la production journalière des repas en aidant au lavage, à la décontamination et à l’épluchage des légumes entrant dans la composition des plats. Lieu de travail : Pôle restauration Temps de travail : 39h00 Horaire de travail : 6h30 / 14h18 Particularités ou contraintes du poste : – Possibilité de déplacements sur d’autres sites de production en fonction de la contrainte du service – Avoir une capacité physique pour travailler debout et porter des charges – Etre reconnu.e apte à la manipulation des denrées alimentaires – Les congés et les RTT doivent être posés pendant les congés scolaires et les mercredis