Head Chef Sushi H/F chez 75

Description du poste
Jusqu’à 100k€ brut annuel + prime
Esprit entrepreneuriale
À propos de nous :
Une vraie expérience autour du sushi japonais de qualité dans un restaurant proposant un grand nombre de couverts et un excellent rapport qualité/prix
Un sushi traditionnel dans un lieu sublime et accessible à tous :
Situé au cœur de Paris, notre nouveau restaurant va ouvrir ses portes dans quelques mois. Nous souhaitons apporter un rapport qualité prix jamais vu à Paris dans un environnement sublime.
Ce nouveau lieu propose une véritable expérience japonaise alliant respect des traditions et un cadre contemporain. Une véritable immersion dans un univers où chaque détail nous porte vers un esthétisme et une excellence nippone.
Votre mission :
En tant que Head Chef, vous êtes le chef d’orchestre de la cuisine. Vous insufflez à vos équipes votre exigence dans le but de démocratiser le véritable sushi.
Votre quotidien :
* Superviser, former et manager une brigade de cuisine japonaise.
* Maîtriser les techniques culinaires du sushi.
* Garantir la qualité, la régularité et l’authenticité.
* Gérer les commandes auprès des fournisseurs, en assurant la qualité et la fraîcheur des produits.
* Optimiser la gestion des stocks et assurer un suivi précis des pertes.
* Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des standards de l’établissement.
Compétences requises :
* Excellente connaissance des techniques de l’art du sushi.
* Expérience confirmée en management d’équipe (organisation des postes,planning,encadrement).
* Maîtrise de la gestion des coûts, des marges et des inventaires.
* Connaissance des fournisseurs spécialisés.
* Recrutement de ses équipes en cuisine avec l’aide des ressources humaines.
* Savoir-faire dans la passation des commandes et le suivi administratif lié à la cuisine.
Type d’emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre
Rémunération : 60 000,00€ à 100 000,00€ par an
Avantages :
* Intéressement et participation
* Prise en charge du transport quotidien
Lieu du poste : En présentiel