Directeur d'établissement F/H chez BILTOKI

Objectif de la mission du Directeur des halles d’Issy les MoulineauxBasé(e) au sein des futures halles de Rueil Malmaison, vous aurez pour mission de faire rayonner ce nouveau lieu et en faire le poumon économique et gastronomique de la ville !Sous la responsabilité du Responsable Réseau Régional, et en étroite collaboration avec l’ensemble de l’équipe Biltoki , vous aurez comme objectif principal l’excellence opérationnelle du site.Pour vous accompagner dans l’atteinte de vos objectifs, vous encadrerez une équipe composée de Managers de service, de Barman/Barmaid, de runners, d’un(e) Chargé(e) d’Event / Communication, pour que l’expérience client soit toujours réussie. Activités et ResponsabilitésGESTION DE L’EXPLOITATION (HALLE, BAR, EVENT)− Appliquer le plan d’action (Halle, Bar et Event)− Etre l’interlocuteur des commerçants au quotidien pour garantir l’excellence opérationnelle− Être garant de la bonne gestion de la refacturation des charges aux commerçants− Assurer des relations saines et optimales avec nos partenaires locaux: Bailleur, Mairie, partenaires divers.− Être garant d’un site respectant les normes d’hygiène HACCP et de sécurité d’un ERP (Incendie, premiers secours, …)− Être garant de l’application des contrats de prestataires− Contrôler les flux financiers (ouverture et fermeture de caisses, dépôts des recettes, inventaires de caisses, …)− Assurer le lien avec le comptable en charge de la gestion de la halle (récupération de factures, justificatifs de dépenses, …)− Savoir organiser son site sur un modèle respectant les standards et la stratégie commerciale de l’entreprise.− Connaître les réglementations en vigueur (commercial, hygiène, sécurité, environnement) MANAGEMENT− Être garant de la diffusion et du respect de l’ADN BILTOKI (Voir Brand Book)− Appliquer les méthodes de management et déléguer des responsabilités en fonction des capacités repérées− Organiser les rituels managériaux (réunions individuelles et collectives) et les animer de manière rigoureuse− Garantir le respect des obligations légales relatives à la gestion du personnel (temps de travail, …)− Participer au recrutement de l’équipe selon le process Biltoki− Assurer la bonne intégration des nouveaux collaborateurs− Détecter les besoins en formation, créer les conditions pour l’apprentissage continue et l’évolution des équipes Biltoki− Déceler les compétences de chacun et les accompagner dans leur progression− Fixer des objectifs à chacun et communiquer autour des résultats PILOTAGE D’UN CENTRE DE PROFIT− Co-construire avec le siège le budget annuel pour la halle− Définir le plan d’action en cohérence avec le budget (Halle, Café et Event)− Suivre et analyser l’ensemble des indicateurs de gestion en vue d’atteindre les objectifs fixés au budget :   – Halle : Vacance commerciale, affluence, commercialisation, CA des commerçants   – Bar : CA, Masse salariale, ratio achat,   – Event BtoB : CA, marge   – Event BtoC: Budget annuel, CA Bar