Commis Patissier H/F chez Château de Montvillargenne

Le Château de Montvillargenne – Hôtel-Restaurant 4* – 120 chambres niché au coeur de la forêt de Chantilly recrute :Commis Pâtissier H/FLe/La-Commis(e) de Pâtissier(e), travaille au sein du département Pâtisserie de l’Etablissement Black Castle Exploitation. Placé sous les ordres du Chef de cuisine ou d’un Chef de partie, il/elle sera en charge de tous types de travaux en cuisine : aide à la mise en place, réception et rangement des provisions, épluchage et lavage des fruits, préparation des garnitures…Encadré par le Chef de cuisine ou le Chef de partie, il/elle réalise des desserts. A la fin du service, assisté ou non d’un plongeur, il/elle assure le nettoyage du matériel de la pâtisserie et des locaux- Mise en place du service.- Réalisation des préparations selon les recettes de base (pâtes, crèmes, sauces, coulis…).- Réalisation des travaux préparatoires : lavage et épluchage des fruits, préparation des garnitures- Remise en température- Surveillance de la cuisson des mets sucrés- Dresser les desserts et les transmettre au personnel de salle.- Participer à la préparation et au dressage des buffets- Participer à l’entretien du matériels et des locaux de la pâtisserie- Réalisation des opérations de fin de service- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.- Veiller au respect des normes HACCP (conditionnement des produits, échantillons…)- Maîtriser les logiciels de restauration (e pack hygiène…)- Entretenir les équipements, outils et matériel de travail- Appliquer les consignes et les procédures- Un BM de pâtisserie- Un CAP pâtissier glacier chocolatier confiseur- MC pâtisserie, confiserie, chocolaterie, glacerie- Un Bac techno ou un Bac Pro restaurationCette annonce est propulsée par Cookorico – l’emploi en hôtellerie restauration.