Chef Multi Enseignes chez AU BUREAU

Au sein de la zone dense et dynamique du parc commercial Enox à Gennevilliers /

Villeneuve-la-Garenne, nous construisons une école de l’excellence en

restauration en chaîne. Nous avons le privilège d’être le partenaire direct du

Groupe Bertrand, premier franchiseur multi-enseignes de France.

Vous faites partie d’une expérience professionnelle unique.

Vous avez l’opportunité de vous développer à travers ce rôle et de grandir dans ce pôle.

Vous faites partie du Comité de direction du pôle est avez une responsabilité

d’amener le collectif vers le haut en modernisant le modèle opérationnel et

formant des talents.

Vos Enseignes

Naviguer sur trois enseignes riches, complémentaires et modernes du groupe

Bertrand.

Au Bureau

Un pub typiquement British, un sports bar avec retransmissions toute l’année, des

afterworks, des concerts live, des soirées à thème ! Au Bureau se distingue par sa

capacité à animer sa localité et à faire vibrer ses clients et ses employés.

L’enseigne Au Bureau, en quelques mots, c’est de l’excellence et la passion du

travail bien fait, rythmée par des événements toute l’année.

Volfoni

Volfoni propose une cuisine italienne retro-moderne, inspiré de l’italie des années

50 avec des produits et une carte de qualité dans une ambiance ensoleillée et

accueillante. Aperitivo entre ami(e)s, dîner en tête-à-tête, brunch familial,

rassemblements et animations variées, Volfoni est un lieu où l’on travaille avec

passion le produit et le service pour fidéliser et offrir un lieu de qualité à nos

clients.

Pitaya

L’enseigne Pitaya en quelques mots c’est les saveurs du street food thaï, un show

cooking, une ambiance immersive qui vous emmène dans les rues de Bangkok.

Quand on passe les portes de Pitaya, nos sens s’ouvrent et chaque client n’attend

plus qu’une chose : déguster vos plats – pad thaï, curry ou brochettes de poulet

satay.

Mission

Vous êtes maintenant aux commandes des cuisines de trois restaurants du groupe

Bertrand en franchise.

Vos cuisines sont a 20m les une des autres. La proximité des restaurants vous

donne le luxe de pouvoir faire le service d’un Au Bureau, puis travailler la mise en

place du Pitaya avec votre équipe dans l’après-midi en passant deux portes. Ce

site est unique et premier multi-enseigne de cette taille, réalisée en partenariat

avec le Groupe Bertrand.

Vos équipes sont déjà en place. Ce sont de belles équipes qui savent envoyer,

travailler et ont besoin d’un(e) leader. Elles ont besoin d’un(e) chef structuré,

expert sur la fiche technique, qui se poste sur les gros services de 200 couverts,

leur montre les techniques de mise en place et de vitesse d’envoi. Vous formez et

construisez cette équipe regorgeant de talents, sur leur poste et dans leur

polyvalence.

Vous êtes le cadre de cuisine qui organise le rythme opérationnel au jour le jour.

Vous structurez les opérations avec excellence : l’hygiène, les commandes, le

stockage, les procès de mise en place, le grammage, l’envoi, la fermeture. Vous

optimisez les opérations de l’ouverture des restaurants à leur fermeture avec

implication et délégation.

Vous pilotez le food cost et l’organisation de l’équipe avec le gérant et le

superviseur directement.

Le résultat de cela : des équipes toujours plus motivées et chaque plat sort

rapidement avec qualité pour nos clients.

Vous êtes maintenant un cadre d’un pôle unique et nouveau pour le Groupe

Bertrand. Vous devenez l’un des piliers de l’équipe centrale du Franchisé. Vous

êtes acteur de cette réussite. Vous leadez par l’exemple. Notre camp de base est

dans la zone Enox et la faisons rayonner et grandir par nos victoires.

C’est une opportunité rare, avec un franchisé qui a pour but de vous aider à vous

développer. La balle est dans votre camp : envoyez votre plus beau CV !

Profil

Parcours et Profil

• 10-15 ans d’expérience

• Expérience en chaines et/ou sur site de restauration à table (fort volume)

• Un opérationnel qui fait, et sait prendre 200 couverts.

• Un leader qui délégue et forme.

• Un expert de l’hygiène et de la sécurité alimentaire

• Un expert de la fiche technique, des techniques de mise en place et de l’envoi

• Un formateur humain amenant ses équipes à l’excellence avec méthode

• Un homme/femme d’action, vous êtes reconnu(e) par vos équipes comme

distributeur d’énergie

• Un excellent gestionnaire des Matières premières et ses ratios (commande,

stockage, inventaire)

Fondements importants

1. Rigoureux et organisé(e)

2. Opérationnel

3. Développer les individus

4. Excellence Opérationnelle et gestion du ratio

5. Respect du cadre et respect des personnes

6. Un euro est un euro

Type d’emploi : Temps plein, CDI

Lieu du poste : En présentiel