30210 Aide de Cuisine - Conseil Départemental du Val d'Oise H/F chez Fonction publique Territoriale

Sous la responsabilité du Chef cuisinier de la cuisine, il participe aux activités de service liées aux repas, au nettoyage et à la désinfection des locaux et matériels en restauration collective. Participe aux activités de service liées aux repas, au nettoyage et à la désinfection des locaux et matériels en restauration collective. Intervention pour le service de restauration : – Appliquer les règles d’hygiène personnelle, – Lire une fiche technique culinaire, – Exécuter les tâches préalables à l’élaboration et à la finition des plats (préparation de légumes, réalisation de mets simples), – Utiliser les matériels de cuisine en sécurité, – Appliquer les règles, d’hygiène et de sécurité alimentaire, – Mettre en place la chaîne de distribution des repas, – Réaliser la plonge, – Nettoyer et désinfecter des matériels et les locaux de cuisine selon les procédures réglementaires, – Informer et conseiller les collégiens, – Communiquer avec une population d’élèves, – Travailler en équipe. – Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, – Procédures d’autocontrôles de la méthode HACCP, – Notions sur les besoins alimentaires des adolescents, – Notions sur le travail en équipe, – Notions sur l’accueil et l’information des convives, – Techniques culinaires de base, – Règles de présentation et décoration des plats. Nettoyage et désinfection des locaux et du matériel : – Respecter les fiches techniques des produits d’entretien et les utiliser selon le type de support à nettoyer, – Utiliser les produits et matériels de nettoyage, de désinfection des locaux selon les procédures adaptées et réglementaires, – Appliquer les règles d’hygiène personnelles et porter une tenue vestimentaire réglementaire, – Utiliser et nettoyer les équipements en respectant les protocoles d’entretien, – Travailler avec la discrétion requise dans des lieux collectifs (nuisance sonore, discrétion) Entretien courant et rangement du matériel : – Nettoyer et ranger les matériels et les machines après usage, – Ranger les produits selon les protocoles et dans leur contenant d’origine, – Séparer les produits toxiques des autres – Séparer les produits toxiques des autres Connaissances associées : – Techniques d’entretien du matériel, – Protocole de stockage des produits, – Types de toxicité des produits d’entretien. Conditions d’exercice : – Organisation du travail et horaires liés au service des repas, – Port de charge et station debout, – Respect des normes de sécurité et d’hygiène, – Port d’une tenue réglementaire.