Formateur.rice Cuisinier.ère F/H - Formation initiale et continue (H/F) chez AFPA

Descriptif du poste:
Placé sous la responsabilité de son hiérarchique, le formateur :  
Met en oeuvre une pédagogie adaptée visant la professionnalisation et la qualification pour favoriser l’accès à l’emploi des bénéficiaires, et/ou leur adaptation aux évolutions de la profession en s’inscrivant dans une démarche de responsabilité sociale et professionnelle.
A ce titre, il :
– Anime des séances d’apprentissage,
– Conduit en autonomie des formations,
– Met en oeuvre les prestations relevant de l’offre de services de certification des compétences acquises,
– Assure le bon fonctionnement du plateau technique sur lequel il évolue,
– S’inscrit dans un collectif de travail impliquant l’ensemble des acteurs concernés par l’accompagnement des bénéficiaires dans leurs projets d’acquisition de compétences, de qualification, d’insertion professionnelle et d’accès à l’emploi,
– Présente l’offre de services de l’AFPA aux entreprises avec lesquelles il est en relation, concourt à la détection des besoins clients et les signale à la fonction développement,
– Réalise le suivi des stagiaires dans son cadre de responsabilité et participe à l’approvisionnement logistique de son unité de production en exprimant ses besoins,
– Respecte le cadre économique des actions dans lesquelles il intervient, sans préjudice sur la qualité, en tenant compte des impératifs liés à la gestion des moyens.

 
Les compétences a transmettre pour animer le CQP Cuisine:
CUI : Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes
–  Mettre en oeuvre les techniques de base et les cuissons au poste entrées
– Confectionner et dresser à la commande des entrées froides et chaudes

CUI : Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud
–  Mettre en oeuvre les techniques de base au poste chaud
–  Réaliser les cuissons longues au poste chaud
– – Réaliser les cuissons minute et dresser à la commande des plats chauds
–  Mettre en oeuvre des procédés de cuisson adaptés à une production en quantité

CUI : Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant
–  Mettre en oeuvre les techniques de base et les cuissons au poste des desserts
–  Assembler et dresser à la commande des desserts de restaurant

– Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselleAction de formation au centre pénitencier d’Aiton

Profil recherché:
Connaissances souhaitées
– Fabrication de hors d’oeuvre, de plats cuisinés et de desserts adaptés à toutes formes de restauration traditionnelle et collective
– Préparation et utilisation de plats cuisinés élaborés à l’avance (PCEA)
– Maîtrise des bases de la cuisine et de la pâtisserie. Maîtrise des types et modes de cuisson
– Technologie des produits et matériels
– Conception de menus et connaissance RSE
– Gestion des achats
– Hygiène et sécurité alimentaire (démarche HACCP et réglementation européenne, PMS)
– Equilibre alimentaire, nutrition
– Organisation du travail, connaissance de l’évolution du métier
– Démarches commerciales : relationnel et comportemental
– Animation d’équipe

 
Expérience professionnelle indispensable d’un minimum de 5 ans dans le métier de cuisinier.