Directeur d’Exploitation – Restaurant Haut de Gamme (H/F) chez ACL Conseil - Recrutement & chasse de tête

Rejoignez une maison d’exception installée au cœur du 16e arrondissement de Paris, dans un lieu à l’atmosphère élégante et intemporelle, imaginé par un décorateur de renom.
Ce restaurant emblématique, à la fois haut de gamme et convivial, accueille une clientèle fidèle et internationale dans un cadre unique, où tradition culinaire et modernité se rencontrent.
Dans le cadre d’un remplacement, nous recherchons un Directeur d’Exploitation confirmé pour piloter l’ensemble des opérations du restaurant.

Vos missions
Rattaché(e) à la Direction Générale, vous aurez pour principales responsabilités :
– Manager et animer les équipes salle et cuisine, en favorisant la cohésion et la montée en compétence.
– Garantir une expérience client irréprochable, en veillant à la qualité du service et à la fluidité des opérations.
– Suivre les indicateurs de performance et optimiser les coûts dans le respect des budgets établis.
– Être l’ambassadeur de la maison, porteur de ses valeurs et de son exigence de qualité.
– Contribuer au développement et à la notoriété de l’établissement.

Profil recherché:
Votre profil
– Présentation soignée, leadership affirmé et sens aigu du détail.
– Expérience confirmée (minimum 5 ans) à un poste de direction d’exploitation dans un établissement gastronomique ou haut de gamme
– Rigueur, disponibilité, qualités humaines et goût du terrain.
– Passion pour l’hospitalité, la gastronomie et la culture du service.
– Capacité à fédérer et à inspirer dans un environnement exigeant.

Nous offrons
– Une équipe engagée et expérimentée.
– Un cadre de travail prestigieux et inspirant.
– Une réelle autonomie dans vos décisions.
– Une clientèle exigeante et respectueuse.
– Une rémunération attractive selon votre profil et votre expérience.