Chef de cuisine Traiteur F/H - Direction régionale et d'agence (H/F) chez Hetzi

Descriptif du poste:

Le Chef de Cuisine F/H supervise l’ensemble de la production culinaire, garantit la qualité des plats servis et veille au bon fonctionnement de la cuisine. Il encadre l’équipe, coordonne les préparations, assure la gestion des stocks, et veille au respect des normes d’hygiène et de sécurité. 
 
Responsabilités : 
 
1. Management de l’équipe cuisine :  
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Encadrer, organiser et animer l’équipe de cuisine. 
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Former les collaborateurs aux techniques et standards de l’établissement. 
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Planifier les tâches et assurer le suivi de la production quotidienne. 
 
2. Création et suivi des recettes : 
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Concevoir les menus en lien avec l’identité culinaire de l’établissement. 
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Élaborer les fiches techniques et veiller à leur application. 
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Tester et ajuster les plats selon la saisonnalité et les retours clients. 
 
3. Contrôle qualité et service : 
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Veiller à la qualité, la présentation et la régularité des plats servis. 
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Garantir la fluidité du service en lien avec la boutique. 
 
4. Hygiène et sécurité alimentaire : 
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Faire appliquer rigoureusement les normes HACCP. 
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S’assurer de la propreté des locaux, du matériel et du respect des procédures. 
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Réaliser des contrôles réguliers et maintenir les documents de suivi à jour. 
 
5. Gestion des approvisionnements et des coûts : 
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Gérer les stocks de matières premières : commandes, réception, inventaires. 
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Optimiser les coûts, éviter les pertes, valoriser les excédents. 
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Collaborer avec les fournisseurs et garantir la traçabilité des produits. 
 
6. Utilisation logiciel : 
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Suivi des commandes

Profil recherché:

Savoir-faire : 
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Maîtrise des techniques culinaires (préparation, cuisson, dressage). 
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Gestion d’équipe et organisation de la production. 
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Connaissance approfondie des normes HACCP. 
 
Savoir-être : 
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Leadership, exemplarité, esprit d’équipe. 
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Rigueur, créativité, réactivité. 
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Bonne communication avec les équipes et la direction. 
 
Formation & Expérience : 
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CAP/BEP Cuisine, Bac Pro Restauration ou équivalent. 
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Expérience significative en tant que Second ou Chef de Cuisine dans un établissement similaire. 
 
Conditions et rémunération : 
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Statut : Agent de maîtrise – Chef de Cuisine – Niveau IV – Echelon 1 
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Rémunération brute mensuelle : à définir selon profil et expérience 
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Type de contrat : CDI / 39 h semaine 
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Date : 01/08/2025 
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Travail en journée, week-ends et jours fériés inclus 
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Indemnité repas  
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Logement possible