Assistant Chef Sommelier H/F chez Le Mirazur ***

Qui est Mauro Colagreco ?Nourri de voyages, de découvertes, de rencontres et d’ambitions, Mauro Colagreco porte une cuisine instinctive, généreuse et respectueuse de l’environnement.Mené au sommet de son art par son audace, sa vision et son engagement, ce chef responsable, hors norme et surtout sans frontière, dirige aujourd’hui plus de 30 établissements à travers le monde.Son restaurant Mirazur***, vaisseau amiral mentonnais, a été élu Meilleur Restaurant du Monde, compte 3 étoiles rouges et 1 étoile verte au Guide Michelin, est le premier restaurant certifié Zéro-Plastique et fait partie de la communauté B Corp.Soucieux de voir émerger une gastronomie circulaire, respectueuse des cycles de la nature, Mauro Colagreco s’emploie chaque jour à contribuer, au mieux et à son échelle, à la transition environnementale. Sensibilisant sans relâche les pouvoirs publics, les acteurs de la gastronomie et tout un chacun aux enjeux de notre humanité, il est le premier chef nommé par l’UNESCO Ambassadeur de bonne volonté en faveur de la biodiversité.Qu’est-ce que la Gastronomie Circulaire ?La gastronomie circulaire est un mouvement culinaire porté par Mauro Colagreco dès 2006.Respectueuse par essence, nécessaire et visionnaire, elle a pour vocation de renouer profondément avec la nature, et de réconcilier la cuisine en général avec un véritable engagement sociétal. Dans sa fervente volonté de préserver la planète, ses ressources et sa biodiversité afin d’assurer un avenir aux enfants de la terre, Mauro Colagreco a inscrit les principes de sa gastronomie circulaire dans un manifeste qui développe différents axes sur lesquels le monde de l’alimentation peut s’engager afin de changer le paradigme de l’alimentation mondiale, quelque soit le niveau gastronomique.Résumé brièvement, ce manifeste appelle à : toujours faire les choix en faveur de la nature ; consommer ultra frais, local, de saison, idéalement issu de la cueillette biologique voire biodynamique ; prendre soin des sols pour les rendre de plus en plus vivants ; cuisiner en préservant les biodiversités végétale et animale ; valoriser les produits dans leur entièreté ; trier, recycler et envisager systématiquement un retour à la terre ; éradiquer totalement le plastique à usage unique ; soutenir sa communauté ; respecter, éduquer et former son prochain ; et travailler à compenser son empreinte carbone, pour une gastronomie respectueuse de la vie.Le Grand Chef Mauro COLAGRECO, trois étoiles au Guide Michelin, recherche un Assistant Chef Sommelier pour compléter son équipe au Mirazur.Missions :Vous êtes chargé d’assister le Chef Sommelier en assurant le bon fonctionnement du service, en formant le personnel, en participant à la gestions des stocks et des zones de stockages. Vous participez à la création des cartes et des accords alcooliques et non alcooliques.Vous conseillez et vendez les vins ainsi que les autres boissons, vous êtes à l’aise avec le client.Profil :- Créatif- Intuitif & Maîtrise de soi- Ouverture d’esprit- Excellente hygiène personnelle- Excellentes aptitudes à la communication- Passion et engagement à fournir un service exceptionnel- Excellentes compétences en matière de planification et d’organisation- Capacité à saisir, soulever et/ou porter, ou transporter de toute autre manière, jusqu’à 23 kg dans une cave.Qualifications :- Un diplôme en oenologie / sommellerie- Parfaite maîtrise du français- Niveau d’anglais minimum C2, une autre langue serait un plus- Maîtrise de l’outil informatique Microsoft Office et différents logiciels comme Micros, Opera, Open Table, Sevenrooms, Sommit, Cover Manager, autre.Une expérience d’au moins deux ans dans un établissement étoilé est demandée.Temps plein, CDIRémunération : 2 300,00€ NAI par moisAvantages :- Encouragement à la formation- Cadre de vie et de travail attractif- Alan – Mutuelle d’Entreprise- Restaurant d’entreprise- Avantages dans les établissements du Groupe Mauro ColagrecoCette annonce est propulsée par Cookorico – l’emploi en hôtellerie restauration.