Responsable de salle chez L'HUITRIERE SA
Responsable de salle – H/F Restaurant La Chope – Brasserie parisienne, centre-ville de Tours La Chope est une institution depuis plus de 100 ans, inspirée des grandes maisons parisiennes, située au cœur de Tours. Réputée pour ses fruits de mer, ses produits de la mer, et sa carte des vins haut de gamme, elle accueille sa clientèle 7 jours sur 7 dans un cadre élégant et chaleureux de type ‘belle époque’. Contexte du recrutement : Suite au départ en retraite de notre responsable de salle après 25 ans de service, nous recherchons son successeur. Le poste est à pourvoir début 2026, avec possibilité d’immersion ou de passation en amont selon le profil. Missions principales : Le Responsable de salle devra : – Encadrer, accompagner et fédérer une équipe stable de 7 collaborateurs, dont certains comptent 10 à 15 ans d’ancienneté ; – Garantir un service haut de gamme conforme aux standards de la maison ; – Organiser et superviser l’ensemble du service (mise en place, accueil, gestion des flux, qualité d’exécution) ; – Assurer la satisfaction et le suivi de la clientèle exigeante et fidèle ; – Collaborer étroitement avec la direction et l’équipe de cuisine ; – Veiller au respect strict des normes d’hygiène, de sécurité et des procédures internes ; – Participer à la gestion des réservations, de l’accueil VIP . Profil recherché : – Expérience confirmée en management en restauration traditionnel/ brasserie de niveau premium ; – Excellentes compétences relationnelles, sens du leadership et capacité à s’intégrer dans une équipe expérimentée ; – Rigueur, élégance, organisation et réelle exigence de qualité ; – Adaptabilité, diplomatie et intelligence humaine, indispensables pour reprendre une équipe soudée ; – Disponibilité pour travailler en horaires variables, incluant week-ends et soirées. Conditions : – CDI 39H Temps plein – Prise de poste : début 2026 – Rémunération attractive selon profil